होली पर बनाएं स्वादिष्ट चावल के अनरसे, अगर परफेक्ट नहीं बनते तो इस रेसिपी को करें ट्राई!
08-Mar-2025
होली पर चावल के अनरसे बनाना उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई बनाने की परंपरा का हिस्सा है. हालाँकि, इसे बनाने के लिए सही विधि और थोड़ा अनुभव आवश्यक होता है.
यदि सही तरीके से बनाए जाएँ, तो चावल के अनरसे बेहद स्वादिष्ट और हल्के होते हैं. आइए जानते हैं परफेक्ट अनरसे बनाने की रेसिपी और कुछ जरूरी टिप्स.
सामग्री (Chawal ke Anarsa Recipe in Hindi)
बासमती चावल – 1 कप
गुड़ या शक्कर – 1/2 कप
काजू (कटे हुए) – 1/4 कप
नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1/4 कप
घी – 1/4 कप
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
मीठा सोडा – 1/4 चम्मच
विधि (Chawal ke Anarsa Recipe in Hindi)
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 8 घंटे के लिए भिगोकर रखें. फिर पानी निकालकर चावल को सूखा लें. इससे चावल नरम हो जाते हैं और अनरसे अच्छे बनते हैं.
अब सूखे चावल को मिक्सी में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसे बिल्कुल पाउडर न बनाएं. आप इसे आटे की तरह पीस सकते हैं, लेकिन ज्यादा महीन न करें.
एक कढ़ाई में गुड़ (या शक्कर) और थोड़ा पानी डालकर पिघला लें. जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और एक अच्छा सिरप बन जाए, तो गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि सिरप बहुत गाढ़ा न हो.
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें काजू व नारियल डालकर हल्का भून लें. इसके बाद, इसमें चावल का पेस्ट, इलायची पाउडर और गुड़ का सिरप डालें. अच्छे से मिलाकर मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें.
मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं. इसे 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक चौड़ी प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. आप इसमें थोड़ा सा मीठा सोडा भी मिला सकते हैं, जिससे अनरसे हल्के और क्रिस्पी बनेंगे.
जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तो छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल आकार में बेल लें या हल्के हाथ से दबाकर चपटे कर लें.
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और अनरसे को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. जब वे अच्छी तरह सिक जाएँ, तो उन्हें निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी सोख लिया जाए.
आपके परफेक्ट चावल के अनरसे तैयार हैं! इन्हें ठंडा होने के बाद सर्व करें और होली का आनंद लें.
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